Tamar et ses saveurs

J'ai oublié l'essentiel : bien cintrée, la veste en fourrure est super bien déclinée! voyez:

bonjour!

Petit changement de thème du jour : plus question de cuisine mais de Look!

Ma mère a voulu me convertir au fut' en cuir... Son "rêve" serait de le porter aussi, mais il lui manque soit-disant une dizaine de centimètres pour le mettre en valeur.

J'ai voulu eviter le style Johnny en l'associant avec une chemise légère style "lavalière". Rendu assez preppy, on aime bien !

Et n'oublions pas la touche 80's grâce, d'une part à la petite ceinture vintage et à la veste en jean courte.

Une petite veste en fourrure .. 20 ans d'age si ça peut nous excuser) ceinturée et roule poule !

Bonsoir, et bonne semaine à tous!

Cette semaine, j'ai "jeté mon dévolu" sur les fruits séchés maison, et j'ai fait pleins d'expérimentations et "petites cuisines".

Cela a commencé par le fait que quelqu'un m'a parlé de poires séchées, qu'il avait trouvées délicieuses, et du coup, je ma suis penchée sur la possibilité d'en fabriquer à la maison ; EH OUI!

Débuta alors une longue longue investigation sur les appareils qui sont vendus sur le marché, qui se clôtura par une synthèse dans un site qui notait TOUS les appareils existants, et donc j'en ai acheté un de très bonne qualité, à un prix raisonnable, qui commença à fonctionner le jour même;

j'en suis ravie  : mes favoris (pour le moment ) ANANAS SECHES ET POMMES SECHEES  : de vrais délices!

je pourrai donner desinformations à tous les intéressés . C'est facile, pas coûteux (comparés aux produits en magasin diététique)  et DELICIEUX : faites-vous plaisir!

Bonjour,

j'ai omis de préciser que dans la farce de tarte à l'orange meringuée, vous devrez rajouter aussi un coulis ou confiture allégée d'abricot, ou d'orange, au choix.

Quand aux galettes de viande, (bourguignon, i kg , haché ) voici une autre variante;

rajouter 2 jaunes d'oeuf , 6 gousses d'ail épluchées , 2 cuillères à soupe de paprika, sel, herbes de provence ( 2 cuillères rases), 3 pommes de terre moyennes à grosses,  ( l'ail et le pommes de terre , vous pouvez hacher en même temps que la viande  ) .

Bien mélanger le tout, former des galettes, faire revenir dans une poêle anti-adhésive  (moi, j'en ai une très grande en pierre de lave, et j'en suis ravie : saine et pratique ) avec de l'huile d'olive à feu vif et retourner de l'autre coté, puis baisser le feu et faire mijoter un peu , n'hésitez pas à arroser et rajouter de l'huile d'olive si cela sèche trop. Un peu de sauce tamari en fin de cuisson, mais attention: dans ce cas, ne pas saler du tout la viande )

Pour accompagner  (A L'ATTENTION DES ETUDIANTS MORT_FALS ENTRETEMPS DE VOUS TRANSMETTRE MA RECETTE POT AU FEU VEGETARIEN SANS FROMAGE, ET AU TOFU ° , REGARDEZ LA PÖELE CI-DESSoUS, ET inspirez-vous;

Pour les légumes : exceptionnellement, j'ai utilisé QUE des légumes surgelés :  

500 gr de haricots verts, 500 gr de courgettes, petits morceaux de pommes de terre ( 3 pommes de terre coupées en tranches fines, que j'ai fait revenir et dorer préalablement ),  3 gousses d'ail.

Dans une grande poele, faire revenir LES HARICOTS VERTS ET LES COURGETTES  à feu vif d'abord, tout en remuant, pendant une dizaine de minutes, dans un fond d'huile d'olive (toujours huile d'olive, c'est EXTRA), réduire, rajouter de l'huile s'il le faut, et à mi-cuisson rajouter les pommes de terre, UN PEU DE CURCUMA, DE CURRY , DU POIVRE JAMAIQUE OU POIVRE TOUT COURT, SALER OU OPTER POUR LE TAMARI  C'EST MIEUX, CELA FAIT CARAMELISER LEGEREMENT , et 3 gousses d'ail coupées finement ou  écrasées.

C'est TRES BON.... A PLUS TARD!

Hello à tous,

C’est la fille qui vous parle. Le moment de mon entrée fracassante sur la scène de mieljasmin est arrivé.

Je vous avouerais que le teaser lancé par ma progénitrice - rappel du 12 Janvier 2011: “Tout en ayant choisi une filière scientifique, O. est "un écrivain né" - .... m’a comme on dit “mis la pression” (pour ne pas dire complètement refroidie).

Enfin, vous connaissez la modestie sans limite de certains parents. Alors oui maman, en classe de 4ème, il m’est arrivé de récolter quelques 16... sur des sujets tels que “décrivez l’endroit qui vous définit le mieux”, ou bien “un monde imaginaire sous forme d’aliments”. CQFD.

La véritable raison de ma présence sur ce blog aujourd’hui ?

Et bien d’une, j’ai moi-même suggéré à ma mère (une cuisinière hors-pair !) l’idée de ce blog. N’ayant pour ma part aucune velléité d’y faire la moindre apparition. Je précise.

SAUF QUE.

D’un coup, le concept de “blog de cuisine” s’est transformé dans l’esprit de Mummy en “blog interactif mère-fille”. Donc, d’un jour à l’autre, il était entendu que je DEVAIS ecrire quelque chose.

Quoi ? On s’en fiche de quoi, tu écris bien ! Oui mais maman, je n’ai PAS le temps !
(note a part : “pas le temps” = “la flemme”. Vous avez remarqué ? c’est un peu comme le sport...)

Suite à cet échange constructif, la tension entre ma mère est moi est montée proportionnellement au nombre de jours passés sans article sur le blog.

Autant le dire tout de suite : à ce jour (J+10 ), la pression est insoutenable. Je suis la cible d’un chantage affectif  tel qu’il me pousse à SACRIFIER mon dimanche. ( habituellement : jour de glande  intensive passé à se remettre des deux cuites de la semaine... aaahh la douce vie étudiante... je plaisante maman ;))

Alors, tout ce baratin pour vous parler de quoi, au final ?

De... “Somewhere”. Ce film, qui pour tout vous dire, m’a gonflée avant même d’avoir vu la bande annonce.

En même temps, après avoir lu ça :
“Gloire éphémère au royaume du rêve industriel, Johnny traverse une crise. Conscience diffuse de la vacuité de son état, beuveries discontinues, sexe velléitaire et triste : on appellera cela une dépression”    (Le Monde) ,
ou bien ça :
“on finit par accepter que la réalisatrice fasse toujours le même film. Certes, on s’y ennuie parfois un peu, mais pas plus qu’un acteur américain qui tourne en rond dans sa cage dorée”     (Café Mode)

... euuuuhhh...

Honnêtement, quand on vous dit que vous allez vous emmerder comme un rat mort (pardonnez moi l’expression), vous y allez quand même?

Alors oui, certes, c’est du Coppola, c’est toute une atmosphère.... macarons, nuages dans le ciel, dentelles, broderies, rêveries.... et j’en passe. C’est joli, ça se laisse voir. Voire plus si affinités. Sauf quand on entend que Sofia nous sort un énième film sur l’ennui,... un, deux, trois , passe encore... mais quatre ???

J’étais donc partie avec la ferme résolution que non, vraiment, je n’irai pas m’auto-lyser le cerveau pendant 1h30.

S’ennuyer, je veux bien, mais cela doit rester strictement accidentel.

Et puis... enchaînement improbable : après une minute devant “Women are heroes” (hum), changement de salle dans la plus grande precipitation... C’etait “Somewhere”. Un hasard je vous dis ! :)

C’est à ce moment là que la magie entre en scène. Je ne saurais dire pourquoi un film en particulier va nous bercer, nous transporter, nous toucher, nous prendre aux tripes.... Question de thème? D’images (subliminales??) ? De techniques de cadrage? De ressenti personnel? D’humeur particulière...?  Aucune idée.

Mais le fait est là : pour la première fois de ma vie, j’ai aimé m’ennuyer.

Ce doit être la combinaison d’un tout : succession de plans fixes, musiques planantes, sobriété des dialogues, lumière sourde, langueur d’un Los Angeles endormi.... Coppola saisit tout le glauque d’un Hollywood dégéneré et narcissique, et le transcende.

Devant Somewhere, on spleene, on se sent à l’aise, comme à la maison... 

C’est un ennui qui a un goût familier :  l’ennui du lendemain de fête,  la tête encore ailleurs et pourtant bien lourde.... Ou encore l’ennui qui nous colle à la peau dès lors qu’un de nos plus chers objectifs se réalise : que faire à ce moment-là si ce n’est tourner en rond? Quel but poursuivre?

Phoenix : “Honey moon”.

j'ai oublié d'associer les mots clé

Bonjour,

cela fait plus d'une semaine (que je n'ai d'ailleurs  pas vu passer) que j'ai délaissé le blog. Bon, avant que j'oublie moi-même, je vais écrire une idée recette, disons, variante , de la tarte citron méringuée que vous pouvez lire sur ce blog.

Au fait, ce vendredi , une fois commencée la tarte, je me suis aperçue que je n'avais plus de citrons, pour la farce et donc (et j'adoooore!) il fallait improviser une autre crème, avec les ingrédients du jour:

voici comment la tarte méringuée citron s'est transformée en tarte méringuée orange ( ou orange cannelle )

pour la farce donc : 3 ou 4 oeufs (selon la taille du moule ), séparer les blancs des jaunes, et les battre acec 75g de sucre; 

rajouter aux jaunes :un verre de jus d'orange (c'est mieux si vous pressez vous même) quelques gouttes d'huile essentielle d'orange, et qq gouttes de citron, un verre de noix de coco râpée,  2 cuillères à soupe de farine, un demi-verre de sucre , bien mélanger, étaler sur la tarte, et enfourner une vingtaine de minutes au four (180 degrés);

ressortir du four une fois que cela commence à roussir, et étaler le meringue sucré, re-enfourner une autre vingtaine de minutes, vérifier en cours de cuisson  ;  C'est  SUCCULENT!

j'ai oublié de vous dire que je tiens des chambres d'hôtes, également, et j'en ai eu cette semaine, c'est pour cela que je n'avais pas trop de temps... ("oliviers et coquillages" :  http://olivieretcoquillage.pagesperso-orange.fr/ , pour ceux qui sont curieux, ou désirent visiter la région de La Rochelle et l'Ile De Ré , nous sommes géographiquement à 10 mn  de l'une et l'autre.

La prochaine fois j'écrirai mes recettes de Pains Spéciaux , que je sers au petit-déj (baygels, pain complets au levain bio, etc etc, etc.....) quelqu'un a déjà essayé une de mes recettes?

PREPARATION : 

- hacher 1kg de viande rouge (moi j'ai fait à partir d'un kg de des de bourguignon) avec 4 gousses d'ail 

- émincer finement en même temps un brin de céleri (5 petites branches), trois petits poireaux .

- ajouter sel et poivre selon votre goût

- bien malaxer le tout, et former des boulettes aplaties (environ 20 galettes pour 1 kg) 

- dans une grande poêle (ou deux moyennes) faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire cuire à découvert et A FEU VIF les galettes jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes puis les retourner (5 minutes de chaque côté) 

- baisser le feu et faire mijoter en recouvrant encore un petit quart d'heure tout en secouant la poêle de temps en temps

VOS GALETTES SONT PRÊTES !

En parallèle, vous pouvez faire cuire pendant ce mijotage dans une autre poêle les légumes anciens avec le même procédé de cuisson ci- dessus (feu vif d'abord puis baisser à la mi- cuisson et couvrir à la fin de cuisson) :  

- 3 topinambour

- 3 rutabagas 

- 1/4 de choux blanc finement ciselé 

- 4 carottes

- 3 gousses d'ail et 1 brin de céleri

- 1 poignée de raisins secs

- coriandre (facultatif)

Faire cuire les légumes à feu vif d'abord tout en remuant.

MON ASTUCE : je les coupe au fur et à mesure et je retourne ceux qui sont saisis en bas.

  La préparation ne doit pas excéder 10 à 15 minutes.

==> J'accompagne ce plat de kinoa nature

En dessert : marmelade de bergamote. Je vous donnerais la recette par la suite. 

Bonne journée !

Rebonsoir,

Etant donné que j'adore les oeufs et les mets à base d'oeufs, j'ai préparé pour ce soir juste des oeufs au plat, mais spécialement assaisonnés, je vous montre un aperçu :

La deuxième tarte, vous pourrez la faire aux fruits. Pour cela, il faudra :

- 2 pommes granny grosses (ou autres, acidulées),

- 3 kiwi,

- 3 figues sèches,

- abricots,

- une ou deux bananes

- 2 deux poires.

PREPARATION :

- Eplucher les fruits, les couper en tranches ni trop épaisses ni trop fines

- saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux, et enfourner à 180 degrés entre 30 et 40 minutes.

Voici une photo de celle que j'ai faite hier (il n'en reste plus....).

Dans celle-ci, vous retrouverez plus la saveur exquise de la base de la tarte ...

Bonjour

Aujourd'hui je publie donc ma recette pour la tarte citron meringuée.

C'est une tarte création, personnelle, son goût est inimitable (sérieux, sans fausse modestie ), il vous faudra la suivre la recette presque à la lettre .

Pour la pâte à tarte : cela vous servira pour en façonner deux

- 250 gr de farine à gâteaux si possible avec levure incorporée

- 75 gr de sucre

- 150 gr de margarine aux oméga 3 , exclusivement à base de graisse végétale NON HYDROGENEE (je ne prends pour ainsi dire jamais la même, le plus souvent bio, mais cette fois-ci j'avais fruit d'or allégée doux tartine et cuisson riche en oméga 3)

- 2 sachets sucre vanillé

- quelques gouttes d' HUILE ESSENTIELLE DE CITRON ( c'est sublime ! ) et si vous n'en avez pas, râpez un citron non traité et incorporez le zeste

malaxez le tout, et formez une boule. Celle-ci devra  être souple, un petit peu collante, mais pas trop. Vous la partagerez en deux, et les étalerez en utilisant un petit surplus de farine, pour que cela ne colle pas trop aux doigts.

Pour ce qui est de la farce citronnée vous nécessiterez :

- 4 oeufs entiers, séparez le blanc du jaune

- 3 cuillères à soupe rases de farine

- 1 verre à moutarde de jus de citron et trois quarts d'un verre  de sucre.

PREPARATION :

- Mélangez les jaunes, le jus, la moitié du sucre, la farine au mixeur ou à la main (il ne faut pas qu'il y ait des grumeaux), versez ce mélange sur la pâte et enfournez à four chaud à 180 degrés.

- Montez les blancs en neige avec le reste de sucre, ajoutez par dessus la cannelle (facultatif) et versez ce mélange à mi-cuisson, jusqu'à ce que le meringue soit doré;

La cuisson doit durer environ 40 minutes, cela dépend du four, sortez- le avant, si vous estimez que cela suffit !

Bonsoir,

Hier, j'ai oublié de préciser que je dédiais ce blog, principalement à ma fille Odélyah, qui est très amateur  de ma cuisine : ce sera l'occasion idéale de s'y mettre de temps à autre, entre ses cours à la fac.

Vous aurez sûrement l'occasion de faire connaissance avec elle, car tout en ayant choisi une filière scientifique Odélyah est "un écrivain né" (je n'exagère pas, vous lirez.....) C'est pour cela que, au fait , ce blog ne sera pas uniquement "culinaire" mais touchera un peu de tout : lectures, shopping, mode, bref rubrique "inclassable "par la suite.

Pour ce soir, j'ai utilisé des ingrédients de saison (très important ) : betteraves , carottes, aux huiles indispensables pour notre corps et esprit : huile de colza, huile d'olive, vinaigre de cidre :

Je vous conseille d'acheter des betteraves bio, cinq, et cinq carottes également;

Les faire bouillir avec la peau ( concernant les betteraves ) et séparément, pas trop longtemps, pour qu'elles restent fermes;

pareil pour les carottes, les épucher après, les raper au mixeur , c'est plus facile, et ensuite assaisonner encore chaudes :

ail écrasé, huile d'olive, huile de colza, huile de noix, une pincée de sel, curry et poivre, vinaigre de cidre et un brin de persil;

C'est délicieux!

J'ai opté également pour une tortilla espanola , dont voici la photo :

Très simple à préparer.

Vous aurez besoin de :

*4 pommes de terre pré-bouillies à l'avance (pour économiser du temps et de l'énergie, pensez-y à le faire avec d'autres légumes, et prévoir d'autres préparations avec),

*2 oignons moyens

*un poivron rouge petit (facultatif)

*un demi piment vert piquant

*un peu de persil, sel et poivre

*7 oeufs entiers

préparation :

- faire revenir les oignons  coupés fin dans un fond d'huile d'olive, à la poêle

- rajouter les pommes de terre découpées en petits dés, les poivron rouge et le vert , si vous aimez le piquant,faites dorer le tout légèrement

- dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez un peu de sel , poivre et persil

- versez la préparation de la poêle  dans le saladier et battez énergiquement le tout;

- rajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle, et versez le tout

- faites cuire d'un côté, retournez par le moyen d'une grande assiette , puis, l'autre côté également, une dizaine de minutes

Prêt à servir !

le dessert  tarte citron méringue cannelle :

Je vous ferai parvenir ingrédients et préparation très bientôt.

Bonne soirée

Bonsoir

Je vous invite à associer à la cuisine l'univers des senteurs et de l'aromathérapie, mais pas toujours : cela dépendra de notre humeur et de nos envies. D'ailleurs, je vous le dis tout de suite, je n'ai pas UN style de cuisine, je change au gré de mes envies et j'opte pour l'improvisation, même si je peux de temps à autre adopter et m'inspirer facilement d'une recette. C'est ce goût de l'improvisation que je veux vous faire partager.

Associer des produits également à des épices est très important pour moi dans ma cuisine.

J'espère que vous prendrez plaisir à la découvrir, la connaître et la reconnaître.

N'hésitez pas à me faire parvenir vos remarques et suggestions.

Ce midi, j'ai opté pour manger léger.

Voici une recette simple, appétissante et facile à réaliser.

Galette de Pomme de terre au thon et carottes à la marocaine.

(pour deux personnes)

INGREDIENTS :

- 4 pommes de terre

- 4 carottes

- 1 boîte de thon de 225g

- 2 oeufs entiers

- 1 brin de coriandre

- 1 gousse d'ail

- flocons d'avoine (facultatif)

- piment vert (facultatif)

- sauce tamari (sauja) et vinaigre balsamique

PREPARATION ( 15 minutes ) :

- Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en rondelles

- Faire cuire à la vapeur ou les bouillir

- Egoutter

- Assaisonner les carottes : sel, ail écrasé, coriandre, citron, huile d'olive, cumin

- Ecraser les pommes de terre dans un saladier, ajouter les oeufs, le thon et une poignée de flocon d'avoine (facultatif).

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle

- Former des galettes rondes avec la préparation faite dans le saladier et les faire revenir à feux doux 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Couper un piment vert (pour ceux qui apprécient les mets piquants)

- Assaisonner de sauce tamari et un peu de vinaigre balsamique. Vous pouvez également ajouter du jus de citron avant de consommer.

S'il vous en reste, vous pouvez le consommer froid le lendemain.

Bonne soirée à toutes et à tous et à demain pour une nouvelle recette.