Galette de viande aux légumes, poêlé de légumes "anciens" accompagnés de Kinoa. Et en dessert, marmelade de bergamote.

PREPARATION : 

- hacher 1kg de viande rouge (moi j'ai fait à partir d'un kg de des de bourguignon) avec 4 gousses d'ail 

- émincer finement en même temps un brin de céleri (5 petites branches), trois petits poireaux .

- ajouter sel et poivre selon votre goût

- bien malaxer le tout, et former des boulettes aplaties (environ 20 galettes pour 1 kg) 

- dans une grande poêle (ou deux moyennes) faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire cuire à découvert et A FEU VIF les galettes jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes puis les retourner (5 minutes de chaque côté) 

- baisser le feu et faire mijoter en recouvrant encore un petit quart d'heure tout en secouant la poêle de temps en temps

VOS GALETTES SONT PRÊTES !

En parallèle, vous pouvez faire cuire pendant ce mijotage dans une autre poêle les légumes anciens avec le même procédé de cuisson ci- dessus (feu vif d'abord puis baisser à la mi- cuisson et couvrir à la fin de cuisson) :  

- 3 topinambour

- 3 rutabagas 

- 1/4 de choux blanc finement ciselé 

- 4 carottes

- 3 gousses d'ail et 1 brin de céleri

- 1 poignée de raisins secs

- coriandre (facultatif)

Faire cuire les légumes à feu vif d'abord tout en remuant.

MON ASTUCE : je les coupe au fur et à mesure et je retourne ceux qui sont saisis en bas.

  La préparation ne doit pas excéder 10 à 15 minutes.

==> J'accompagne ce plat de kinoa nature

En dessert : marmelade de bergamote. Je vous donnerais la recette par la suite. 

Bonne journée !